অসমীয়া পাকঘৰ

আজিৰ এই লিখনিত আপোনালোকক কবলৈ লৈছো যে মুৱা মাছ পানীত সীজাই কেনেকৈ পিতিকা কৰি খাব। পিতিকাখন বনাবৰ বাবে আমাক প্ৰয়োজন হোৱা সামগ্রী সমূহ হৈছে- মুৱা মাছ (অন্য সৰু মাছ), কেইফুটামান নহৰো, কেচা ধনীয়া এমুঠি আৰু কেচা জলকীয়া কেইতামান। জলকীয়া আপোনালোকে নিজৰ সোৱাদ অনুসৰি দিব পাৰে। সকলো খিনি বস্তু ভালদৰে ধুই লৱ। কেৰাহি বা সৰু চচপেন এটাত গোটেইখিনি সামগ্রী দি তাত এগিলাছ বা আধা গিলাছ পানী ধালি দিব। ইয়াৰ লগতে সোৱাদ অনুসৰি নিমস অলপো দিব। সকলো খিনি দিয়াৰ পাছত কেৰাহি বা চচপেনটো গেছ অথবা জুইত বহাই দি ধাকন এখন মাৰি সিজিবলৈ দিব। মাজে মাজে মন কৰি থাকিব যে বস্তুুখিনি সিজিছেনে নাই। সিজাৰ পাছত যদি পানীখিনি ৰখি যাই পানিসিনি তুকি দিব। বাচন এটাত মাছখিনি নমাই থৈ তাত পিয়াজ আৰু আদা সৰু সৰু কৈ কুটি লৱ। হাতেৰে পিটিকি ভালকৈ পিতিকা বনাই লৱ। তৈয়াৰ হৈ গল আপোনাৰ মুৱা মাছৰ পিটিকা। গৰম ভাতৰ লগত এই পিতিকাৰ সোৱাদেই বেলেগ। আশা কৰো পহি ভাল পালে। লাইক আৰু চেয়াৰ কৰি দিব।

নগা সকলে তৈয়াৰ কৰা গাহৰি মাংসৰ সোৱাদ বৰ সুন্দৰ হয়। আজি আপোনালোকক নগা সকলে বনোৱা ধৰণে গাগৰি মাংস বনোৱাৰ কৌশলটি কম। প্রথমতে ইযাত প্ৰয়োজন হোৱা সামগ্রী খিনি হৈছে- এটা বাহৰ গাজ, গাহৰি মাংস(অলপ তেল), পিয়াজ, আদা, নহৰো, কেচা জলকীয়া(সোৱাদ অনুসৰি), শোকান জলকীয়া। মাংসখিনি ভালদৰে ধুই লৱ। তাৰ পাছত বাহৰ গাজটো যিমান পাৰি মিহিকৈ কাতি লৱ। আদা, নহৰো আৰু কেচা জলকীয়া খিনিৰ মিহিকৈ পিচি লৱ। পিয়াজ কেইতাউ মিহিকৈ কাতি লৱ।  শুকান জলকীয়া কেইতা ভালদৰে খুন্দি লৱ। মন কৰিব যে শুকান জলকীয়া কেইতা খুন্দুতে যাতে একেবাৰে গোৰি কৰি নেপেলাব। জলকীয়া কেইতা অলপ গোটা গোটিকৈ (chilli flakes) ৰাখিব। কেৰাহিটো ভালদৰে গৰম কৰি লৈ তাত গাহৰি মাংস খিনি দি দিব। মৱত ৰাখিব যে  ইয়াত আমি তেল ব্যবহাৰ নকৰো। মাংস খিনি তেতিয়ালৈ ভাজি থিকিব যেতিয়ালৈ মাংসখিনিয়ে তেল নেৰে। মাংস খিনিয়ে তেল এৰাৰ সময়তে তাত কাটি থোৱা পিয়াজ খিনি তাত দি দিৱ। পিয়াজ খিনি অলপ কোমল হোৱালৈকে অলপ ভাজি থাকিৱ। পিয়াজ খিনি দিওতে তাতে খোৱাদ অনুসৰি অলপ নিমখ দি দিৱ। নিমখ খিনিয়ে পিয়াজ খিনিয়ে পিয়াজ খিনি সোনকালে সিজাব। পিয়াজ খিনি সিজাৰ লগতে মাংখ খিনিত শুকান

প্রয়োজনীয় সামগ্রী - গাহৰি মাংস, আদা, নহৰো, পিয়াজ, কেচা জলকীয়া, নিমখ, হালধী আৰু কেচা বাহৰ চুঙা। মাংসখিনি ভালদৰে ধুই ল'ব। আদা, নহৰো, পিয়াজ আৰু কেচা জলকীয়া খিনি paste বনাই ল'ব। পিচি থোৱা মচলা খিনি মাংখ খিনিৰ লগত ভালদৰে খানি লব। তাতে নিমখ খোৱাদ অনুসৰি আৰু হালধি খানি লৱ।  বাহৰ চুঙা কেইতা ভালদৰে ধুই লৱ। খানি থোৱা মাংখ খিনি চুঙাত ভৰাই দিৱ। চুঙাটোৰ মুখ খন অলপ ঠাই ৰাখিব। মাংখ খিনি ভৰোৱাৰ পাছত চুঙাটোৰ মুখখন খেৰেৰে অথবা কলপাতেৰে খুপা মাৰি দিৱ। জুইকুৰা ভালকৈ জলাই লৱ। চুঙা কিটাৰ মূৰটো ওখ বস্তুত ৰাখিৱ যাতে চুঙাটোৰ গাটোত জুই তাপ পাই। যেতিয়া চুঙাটোৰ গাটো অলপ পুৰা যাৱ তেতিয়া এবাৰ মুখখন খুলি চাব। তেনেকৈ চাই থাকি যেতিয়া মাংস সিজিব তেতিয়া চুঙা কেইতা জুইৰ পৰা নমাই দিৱ। তৈয়াৰ হৈ গল আপোনাৰ চুঙাত দিযা গাহৰি মাংস।

Pork in Bamboo First take the pork meat and watch it very clean. Next make paste of garlic, ginger, chilli, onion. Mix the paste with the meat. Then add salt and 1teespone oil. And mix all the ingredients. Next, put the meat on bamboo. Bamboo should be blocked by one side. After inserting the meat than close the bamboo with some aluminium foil. Then bake it on fire. When the bamboo get burnt the pork is ready.